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Les 10 meilleurs trucs et astuces pour la préparation du café

December 15, 2019

Mmm, rien de tel que du café fraîchement moulu le matin. Pour certaines personnes, le café est le numéro un, et si vous êtes une de ces personnes chanceuses qui ne peuvent pas arrêter d’aimer le café le matin, vous serez heureux de savoir qu’il existe d’autres façons de préparer du café.

Il y a tellement de façons de préparer le café – de la mousse décorative aux presses françaises. Dans cet article, nous présentons nos dix meilleurs conseils et astuces pour préparer du café. Profitez de votre prochaine tasse de hot joe!

Décorer vos propres lattes

Avec un peu de pratique, il est possible pour quiconque à la maison de décorer son café d’une manière qu’ils pensaient probablement que seuls les baristas pouvaient réussir. Les baristas ont l’air simple, et si vous le faites, vous pouvez également obtenir des résultats excellents et positifs – d’autant plus que vous n’êtes pas un barista pressé d’effectuer quatre tâches à la fois.

L’astuce consiste à travailler avec le lait et à le faire mousser sans grosses bulles, puis à le verser dans la tasse à café en biais.

Acheter du café en grains frais

N’achetez pas le café prémoulu. Achetez des haricots frais. La plupart des entreprises de café ne se soucient pas des dates auxquelles les grains ont été emballés – il est probable que les grains y aient été laissés pendant des mois après la cueillette. Le café frais part assez vite. Pour trouver des grains frais, il est préférable de vérifier les cafés, et certains cafés les torréfieront juste là, ce qui signifie un café plus frais pour une excellente infusion.

Les grains de café pré-torréfiés signifient également que les grains rejettent plus de dioxyde de carbone, ce qui signifie que les gaz qui s’échappent enlèvent plus de saveur au café que les grains fraîchement moulus et torréfiés.

Utilisez de l’eau de bonne qualité

La qualité de votre eau compte pour le moment de préparer le café. L’eau dure, qui est pleine de minéraux supplémentaires, ne se liera pas aussi bien au café qui se prépare, ce qui conduit à un café faible et non à ce que vous espériez. Pire encore, l’utilisation de cette eau minérale à haute teneur peut entraîner une accumulation de calcaire dans votre cafetière. Si vous utilisez ce type d’eau, vous devrez détartrer régulièrement votre machine à café, ce que vous ne voulez pas.

L’eau fortement filtrée peut également entraîner d’autres problèmes lorsque vous préparez du café, mais l’eau légèrement filtrée sera parfaite. En outre, la meilleure température de l’eau pour la préparation du café est de 88 à 94 degrés centigrades.

Comment infuser à froid pour une saveur différente de votre café

Le brassage à froid de votre café est une excellente option si vous aimez le café glacé et que vous souhaitez éviter d’acheter du café glacé coûteux.

Il existe de nombreuses façons de préparer du café qui peut être glacé, mais il existe également des machines qui rendent cela possible. Un avantage est que cette méthode élimine les acides produits par le café. Cette méthode fait également ressortir différentes gammes de saveurs pour l’amateur de café, mais certains ne l’aiment pas car il n’y a pas d’acidité.

Alternativement, vous pouvez utiliser un pot spécial, appelé pot Mason. C’est vraiment facile – vous prenez simplement votre café moulu, le versez dans le pot, puis versez de l’eau froide avant de placer l’eau dans votre réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Quand c’est prêt, il suffit de filtrer le sol et de servir avec de la glace. Essaie!

De plus, si vous voulez l’adoucir, ajoutez un sirop de caramel ou quelque chose de similaire.

Mesurez votre café

Lorsque vous commencez à préparer du café, déterminez quel rapport du café que vous mesurez est le plus fort et lequel est le plus faible, vous obtenez donc une excellente expérience de café sans l’affaiblir ni le rendre trop fort pour vos goûts.

Le rapport le plus courant est de 1 litre d’eau pour 60 grammes de café moulu, et le moyen le plus simple pour l’obtenir est de simplement mesurer le café sur une balance, cependant, il est également possible de le mesurer en mesurant simplement 60 grammes en utilisant une cuillère.

Pré-infusion, ou la floraison

Assurez-vous toujours d’éliminer le dioxyde de carbone du marc de café, sinon votre infusion sera faible. Si vous avez une machine à café, assurez-vous qu’elle a un réglage qui couvre cela et assurez-vous qu’elle est toujours allumée.

Les fleurs de café sont courantes dans les cafés. Il est créé par la procédure de torréfaction et le cœur provoque la capture et le piégeage du dioxyde de carbone par le haricot. Une fois la torréfaction terminée, les gaz sont évacués lentement. C’est ce qu’on appelle le «dégazage». Idéalement, si vous utilisez des grains fraîchement torréfiés, le café aura plus de saveur que les grains torréfiés et moulus qui n’ont pas été touchés pendant des jours.

Infusion et dilution pour un café plus faible

Si vous voulez préparer du café, c’est génial, ne le faites pas trop longtemps, augmentez simplement la quantité de café moulu que vous avez déjà. Si, cependant, vous le préférez plus faible, alors ne le broyez pas pendant une période plus courte, mais plutôt le brasser correctement et vous le diluez ensuite pour le boire.

Conseils d’utilisation du papier filtre

Si vous préférez utiliser du papier filtre pour infuser le marc de café, versez doucement de l’eau chaude sur le papier filtre pour qu’il soit humide avant utilisation. Cela éliminera la probabilité d’avoir ce goût de papier / carton dans la bouche que vous obtiendriez probablement si vous versez simplement l’eau sur le marc de café si le papier est sec avant de commencer. Si vous pré-humidifiez le papier, vous le nettoierez et vous débarrasserez de ce goût de papier, ce qui signifie que vous aurez toujours une excellente tasse de café.

Lorsque vous préparez une tasse de café avec cette méthode, versez l’eau chaude sur le marc de café dans un mouvement circulaire afin que l’eau du café apparaisse lentement dans la casserole. C’est ce qu’on appelle la floraison. Continuez à verser plus d’eau lentement sur le sol, laissez-le prendre le temps de s’infiltrer, puis attendez que le café s’accumule au fond de la casserole.

Cafés aromatisés

Si vous préférez que votre café ait des goûts différents, par exemple un peu d’extraits de cannelle, de noix de muscade ou de vanille ou d’amande, alors versez certains de ces extraits dans la crème ou le lait. Saupoudrez de cannelle ou de muscade sur le café, ou vous pouvez même saupoudrer d’autres épices moulues comme la cardamome pour un café plus épicé et différent que le type que vous connaissez.

Bruine de sirop d’érable

Une autre option pour le café aromatisé et sucré consiste à remplacer le sucre par du sirop d’érable.

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