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Allergies alimentaires et intolérances alimentaires

March 25, 2020

Lorsqu’il s’agit de préparer de la nourriture pour une grande foule, il est important de tenir compte des goûts des gens, ainsi que de leur santé. Cela signifie créer des menus qui incluent des aliments tolérants et sans allergies. Les personnes de tous âges peuvent souffrir d’aversions alimentaires et d’intolérances; et la gravité de leur état peut varier à grande échelle, de très mineure et inconfortable à très grave ou mortelle.

Pour des raisons de sécurité, de responsabilité et de considération, il est toujours important de préparer une carte de menu en tenant compte des besoins de chacun. Le premier point de départ est d’apprendre la différence entre une allergie alimentaire et une intolérance alimentaire. Cette connaissance vous aidera à mieux comprendre vos options de menu potentielles. Continuez à lire pour faire exactement cela!

Allergies alimentaires

Une allergie alimentaire est perçue comme une toxine dans le corps d’une personne. Il déclenche une réponse exagérée du système immunitaire qui affecte plusieurs systèmes organiques dans le but d’alerter le corps de la toxine. Cela peut déclencher des réponses physiologiques supplémentaires qui exagèrent et provoquent des symptômes graves ou mortels.

Les allergies alimentaires sont graves car certaines peuvent entraîner des blessures graves ou la mort. Même des particules microscopiques de nourriture peuvent provoquer une réaction allergique, même mortelle. Les allergies alimentaires les plus courantes incluent les arachides, les crustacés, le lait de vache, les produits à base de soja, le blé, les œufs de poule et les noix comme les amandes, les noix brésiliennes, les noisettes, les pacanes, les pistaches et les noix. Ceux-ci sont appelés les “big 8” dans le monde culinaire et sont les aversions alimentaires les plus connues du grand public.

Symptômes d’allergie alimentaire:

Urticaire
Peau rouge
Gonflement (visage, yeux, joues, mains, pieds, etc.)
Démangeaisons
Vomissement
La diarrhée
Anaphylaxie (difficulté à respirer, étourdissements et perte de conscience, etc.)
Symptômes respiratoires
Intolérances alimentaires

Contrairement aux allergies alimentaires qui affectent le système immunitaire, les intolérances alimentaires affectent le système digestif du corps. Lorsqu’une personne consomme des aliments auxquels elle est intolérante, le système digestif a du mal à les décomposer. Cela peut être dû à un certain nombre de raisons, principalement un manque d’enzymes essentielles, une sensibilité aux additifs alimentaires et des réactions aux produits chimiques naturels dans les aliments (c’est-à-dire les mycotoxines). Les intolérances alimentaires ne mettent pas la vie en danger, mais elles peuvent provoquer des malaises et des maladies graves. Dans les cas mineurs d’intolérance alimentaire, les gens peuvent consommer de petites quantités sans éprouver de problèmes digestifs. Les intolérances les plus courantes sont le glucose, le lactose, la tyramine, les conservateurs alimentaires et les additifs alimentaires.

Symptômes d’intolérance alimentaire:

Flatulence
La diarrhée
Ballonnements
Crampes
La rétention d’eau
Distension abdominale
Urticaire
Gonflement
Migraines
Respiration sifflante
Difficulté à respirer
Lorsque vous préparez de la nourriture pour une foule, que ce soit vous-même ou par le biais de services de restauration, assurez-vous de garder à l’esprit les aversions alimentaires et les intolérances. Il existe un large éventail d’options de menu qui peuvent faire exactement cela, vous n’aurez donc pas à sacrifier la variété et la saveur!

La sécurité alimentaire est une préoccupation partout dans le monde et l’Inde ne fait pas exception. Étant donné que 60% de la population du pays vit toujours en dessous du seuil de pauvreté. Nous pouvons présumer en toute sécurité, il y a un gros morceau qui ne peut pas se permettre de compléter trois repas carrés. Depuis l’indépendance, le gouvernement travaille à l’éradication de la faim. Des programmes comme Food for Work et Antyodaya Yojna ont fait beaucoup de bien à cet égard.

En cette ère de développement étendu du secteur privé et de présence des entreprises, le gouvernement a rendu obligatoire pour les entreprises de consacrer un pourcentage de leurs bénéfices au développement de la société. Cette rose, l’étape humanitaire du monde de l’entreprise appelée la responsabilité sociale des entreprises.

Il existe plusieurs sociétés basées à Delhi-NCR, joignant leurs forces au gouvernement afin de construire une société meilleure où les gens peuvent au moins accéder à des choses pour répondre à leurs besoins de base. L’une de ces tentatives de RSE est d’atteindre la sécurité alimentaire dans le développement économique des familles pauvres dans le cadre de l’Uttar Pradesh.

Sécurité alimentaire et Fondation RSE:

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure dans l’Uttar Pradesh, en particulier à Noida et à Ghaziabad. Les fondations RSE ont concentré une bonne quantité de fonds dédiés aux camps de dons de nourriture, à travers lesquels la nourriture est distribuée aux pauvres. Leur objectif est d’envisager une communauté sans crise alimentaire, où chaque être humain a accès à des aliments nutritifs trois fois par jour.

Comment parviennent-ils à la sécurité alimentaire?

Afin de garantir la sécurité alimentaire pour tous, le programme: “Éradication de la faim et de la pauvreté” a été lancé. L’objectif est de s’associer au gouvernement de l’Uttar Pradesh et de fournir une base nutritionnelle solide aux personnes souffrant de malnutrition dans les familles les plus pauvres. Les groupes cibles sont les travailleurs ruraux sans terre, les salariés journaliers, les familles vivant sous le seuil de pauvreté et les chômeurs saisonniers. Ils accueillent ces personnes à travers des camps de nourriture et distribuent de la nourriture.

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